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★精米の工程★
ここでは、毎日の精米の様子をご覧いただけます。
精米は、毎朝AM5:30から
始まります。
シャーッ！
シャカシャカシャカ・・・
かなりの機械音の中、
４代目店長と先代とが
「あ・うん」の呼吸で
作業が続きます。
精米する米の特長と、
性質を十分に理解し、
「米」と対話すかのような時間です・・・
作業は７工程に
分かれていますが、
当店で一番こだわって
いるのが
「磨き」の部分です。
自家精米している
米屋さんの中でも、
「磨き」の工程を
入れているのは
少ないそうです。
およそ１時間位で作業は
終わりますが、
毎日３０ｋｇの玄米を
何本も担いで
精米する姿は、
職人のようにも
見えてくるのです。
どうぞ、ご欄ください。
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[玄米の保存]
仕入れた玄米は、
低温貯蔵庫にて
保存しています。
低温貯蔵庫では
年間を通し、
米に適した
温度 １６℃
湿度 ７０％
で設定し、
一定に保っています。
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[作業 １]
低温貯蔵庫から、玄米をタンクに入れます。 |
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[作業 ２]
混米をしていきます。
と同時に
石抜き、
（異物も取り除く）
をします。
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[作業 ３]
いよいよ精米です。
一定の圧力を加えて、
（米の品種や季節で調整）
ヌカを取り除いていきます。
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[作業 ４]
当店こだわり
「磨き」
の工程です。
磨きと同時に、
２度目の石抜き
もしています。
※磨きとは※
米に付いている、
細かいヌカを取り除き、
きれいに仕上げていきます。 |
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[作業 ５]
カラー選別機
と言います。
ここでは、黒米を取り除きます。 |
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[作業 ６]
計量の
作業です。
デジタル計量器で、キロ数を
設定し、正確に
測っています。
（計量は毎年検査を受けています） |
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[作業 ７]
シーラーで
袋詰めです。 |
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[出来上がり]
精米所に並ぶ
お米たちです。
毎日必要な分だけ精米して
います。
「おいしく」「新鮮」
なまま、
お届けしたい！
その想いで！ |
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