|
|
|
|
欠食すると、集中力・作業力・学力低下に！
脳というのは、とても食いしん坊です。
比率からいうと身体全体の２％の重さしかないのに、
エネルギー消費量はなんと全体の６０％
脳が必要とする栄養はぶどう糖で、
不足すると低血糖になってイライラし、
集中力も落ちます。
朝から電車で居眠り、学校で居眠りは
脳が少ないエネルギーを消費させないように
眠くさせているのです
また、ぶどう糖は身体の中で貯蔵しておくことが
できないので、必要な分をすぐ補給しなければ
なりません。
ぶどう糖が豊富な「ごはん」を朝食にいただくことは、
脳にエネルギーをしっかり補給することになるのです。
人は生まれるとまず脳の成長から始まります。
乳児のうちに５０％までが育つのです。
身体が思春期までかかって完成するのに比べて
随分早熟です。
そんな赤ちゃんの成長に一番必要だと言われている
「母乳」もごはんと同じように糖質を最も多く含みます。
また、よく噛んでいただく「ごはん」は、
「母乳」の味に一番近いものです。
まさに「ごはん」こそ、私たちに最もふさわしい食べ物
と言えます。
健康料理研究家 梅崎 和子先生
著作「お母さんが作る朝ごはん講座」より
|
|
|
|
|
|
ごはんは最良の糖質
家庭科の時間のようですが、三大栄養素（糖質・脂質・タンパク質）
の中で、ごはんは糖質が豊富な食べ物になります。
糖質を含む食べ物には他に パン・麺類・穀物 などがあります。
中でもごはんは脂質を含まず、食物繊維や必須アミノ酸などの
栄養素を合わせもちます。
そして、脂質やタンパク質よりも燃えやすく、腹もちがいい。
また、噛んだ時のほのかな甘み・・・
飽きのこない味。
何よりこの糖質は人間の一番大切な「脳」のエネルギー源
なのです。
|
|
|
勘違いダイエット
三大栄養素の中でも「糖質」は通常最も多く摂取される
栄養素ですので、ちょっと食べすぎてしまった場合、
（体内に取り込むために３倍の水分と結びつく）
一見体重が増え「太った〜ぁ」と思いがちですが、
糖質が「脂肪」になることはほどんどないのだそうです。
「甘いもの＝太るモト」という考えは、
お菓子の大部分が脂質も含むからなのです。
仮に絶食・これだけダイエット（一品に絞り）で
摂取量が減ったとしても、
脳の栄養源「糖質」は常に消費されていますので、
取り込む時ときに水分３倍結びつけば、
消費されるときは水分３倍無くなります。
・・・体重が一時的に減る・・・
これがそのときの勘違いです。
減ったのは「脂肪」ではなく「水分」なのですから。
|
|
|
|
|
|
「脂肪」は筋肉のエネルギー
脂肪はエネルギー量でいうと「糖質・たんぱく質」の２倍です。
水分をほとんど伴わずに体内に取り込まれます。
消費されるのは体を動かしたとき・筋肉を使ったときです。
運動と言っても激しい運動はなかなか続きませんね。
体そのものがダンベル状態なので、
毎日「歩く」習慣で十分いいそうですよ。
食事制限だけに頼るダイエットは体脂肪を減らす点からは
お勧めではない。と 京大大学院教授の森谷先生も
おっしゃっています。
運動と食事を組み合わせたダイエットの方が何倍も
効果が上がり、体にもいいのです。
「糖尿病」も昔は日本人には無縁の病気でした。
なぜ？こんなに増えたと思いますか？
食事の欧米化と、運動不足が大きな原因だそうですよ。
昔ばなしに出てくるおじいさんとおばあさんは
ごはんに味噌汁 少しのおかず（魚）で生活してたでしょ。
その頃に糖尿病はないのです。
今こそ日本人として、
世界に誇れる「米」を中心にした、
昔ながらの食事を、大人も子ども 見直すときではないでしょうか？
|
|
|
|
|
